窒素水を使用し、
より新鮮にお届けします。

徹底した品質管理はもちろんのこと、カネタ竹内水産はウニや干物等すべての加工に窒素水を使用しております。窒素水は水の中の酸素を窒素に置き換えほとんど酸素を含まないために酸化防止などより新鮮なままお客様にお届けすることができます。

天日干し・乾燥機を干物に合わせて使い分け

最高品質の干物を作るために、季節や魚の種類によって2つの製法を使いわけることによって、常に納得できるレベルを保つことができるのです。

天日干しは、花咲港沿岸から吹く、海風を生かして天日干しを行います。昔ながらの製法である秋鮭の寒風干しや、春と秋に採れるこまいなどは、天日干しならではの味をお楽しみいただけます。

冷風干物用乾燥機

冷却・除湿させた乾いた空気を循環させて水分を蒸発させます。低温で行われるので乾燥中もうまみを逃がすことなく旨味を閉じ込めることができるのです。